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加入冷链信息化的粽子是什么味道?
时间:2014-06-03 15:52  来源:冷链物流管理系统   作者:因尚科技  点击:


印象中,小时候每逢端午家里的门口、窗户都会挂上艾草叶。妈妈总会准备一大桌的饭菜,其中最吸引人的便是红烧肉炖鸡蛋,煮熟的鸡蛋去壳与肉一起炖,吃的时候把鸡蛋蘸上肉里的汤汁那味道让人至今难忘,妈妈总会叮嘱要吃几颗菜里的大蒜说是可以消炎杀菌。我不喜欢蒜的味道妈妈则会拿生的大蒜让我涂在手臂或腿上。棕子当然也成为餐桌上不可或缺的一道菜,妈妈每年都会包很多的粽子,每次都会剩下一些吃不完,妈妈沿用了外婆古老保鲜办法。将蒸煮出来的粽子放在稻草灰中,稻草灰要全部铺盖住粽子。被稻草灰铺盖的粽子与外界隔绝,不容易变质,能保鲜粽子10天左右,吃时只要从稻草灰里取出来用水洗干净即可。红烧肉炖鸡蛋配上妈妈做的各种粽子,吃的时候那种满足现在想想都是一种幸福,可惜一年中就那么几天。
 
如今,有了冷链,粽子们在端午节前20多天就已亮相于各大商超,浓郁的粽香早已飘满各大小超市,北方的白粽、枣粽、豆沙粽;南方咸粽内馅包火腿、咸肉、蛋黄等;广西的小枕头粽、大枕头粽、狗头粽;四川的辣粽等,甚至在黑龙江也能吃到海南的黑猪蛋黄粽。
 
这是因为冷链和真空包装技术,已保证了粽子的全国性流通。比如,冷冻粽在常温下,保质期为5天;在0-4℃的情况下,保质期为10天;储藏在-18℃,保质期可达12个月。
 
在端午这个时节里,要保证粽子一路鲜,考验的是从蒸熟冷却至真空包装这一环节后,需要保证整个物流环节的冷链不断链,包括放入冷藏或冷冻条件下进行储藏,运输过程中的冷冻或冷藏储存,超市柜台的冷冻或冷藏销售。由于冷链断链后对粽子的品质的损害不可逆,因此必须实时保证各个环节始终处于合适的低温,需要在各个环节进行实时管控,这离不开物联网工具的贡献,也必须通过信息化手段来实现。
 
幸而有冷链信息化,游子即使不在家乡,吃不到妈妈亲手包的粽子,但总会从超市拎回几只家乡粽,蒸透后咬上一口,仍有一种淡淡的乡愁在心头。
 
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